Ce fromage d’exception est le fruit du travail passionné de 7 fromageries.
2 laiteries : Entreprise Laitière de Sauvain ; Société Fromagère de St Bonnet le Courreau
1 producteur artisanal : Fromagerie des Hautes Chaumes
4 producteurs-fermiers : La Ferme de la Merlée ; La Ferme du Grand Pré ; La Ferme Plagne ; La Ferme des Epilobes