Le livre de recettes

« Au travers de ces 96 pages vous découvrirez une part d’histoire de ce produit aussi unique qu’excellent. 
Cette excellence est mise à l’honneur et sublimée par une dizaine de chefs foréziens qui ont œuvré dans leurs ateliers à produire des nouvelles recettes qui prouvent une nouvelle fois la capacité de votre Fourme de Montbrison AOP à être présente à votre table sous toutes ses formes et à toutes les occasions. 
Nous avons souhaité ce livre élégant à l’image, de cette patte légèrement persillée et cette croute orangée à souhait. Une élégance que vous retrouverez aussi dans l’imagination sans tabou de nos chefs avec des recettes gastronomiques qui vont égayer vos papilles et celles de vos convives. Ce livre a aussi vocation à faire connaitre par une diffusion la plus large possible ce terroir ligérien accueillant, préservé et riche d’une biodiversité dont nous sommes fiers.

J’adresse un immense merci à Hauteur d’Hommes, aux photographes, aux chefs : 
Jean Christophe Berthet de l’Apicius
Sophie Carret de Carré Buffet
Fabrice Laurençon de L’Intuition
Emma Fournel et Thomas Laurier du Domaine de la Plagnette 
Pierre Gagnaire du Restaurant Pierre Gagnaire 
Damien Guenier du Restaurant la roseraie
Julien Magne Le clos perché
Sylvain Roux du Chateau Blanchard Hôtel Restaurant 
Ludivine Sain et Angélique Arnaud de La Route Bleue Restaurant
& Martine Goubatian, journaliste Culinaire et chargé de missions qui ont contribué à l’élaboration de ce troisième volume présentant des recettes à base de Fourme de Montbrison. 

Je vous souhaite une fourmidable lecture. »
Hubert Dubien