Découvrez la filière de la fourme de Montbrison AOP…
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La fourme de Montbrison AOP
… depuis des siècles, marque le rythme de la vie du pays et continue encore aujourd’hui.
AOC depuis 1972, la fourme est certainement un des fromages à pâte persillée les plus anciens…
en quelques
Chiffres
De fromage en 2023
en zone AOP
laitières
de fourme de Montbrison
Découvrir
Secret de fabrication
Elle se présente sous la forme particulière d’un cylindre plus haut que large laissant apparaître des trous d’aiguille et est reconnaissable à sa croûte de couleur orangée. Une fois coupée, elle dévoile une pâte souple et ferme de couleur crème, aux marbrures bleu clair. En bouche, elle offre l’agréable sensation de petits grains de fromage qui caressent le palais et qui parlent de lait de vache, de champignon, d’écorce de bois. Peu salée, elle s’exprime d’avantage dans la finesse plutôt que la puissance. Elle révèle comme nulle autre les reliefs et les parfums des prairies des Monts du Forez. Découvrez sa fabrication.