La compairie
Les Compagnons de la Fourme de Montbrison créés leur association en 1994. Ils s’organisent en 2004 suite à l’attribution spécifique de l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC).
Ils adoptent le modèle d’une Compairie, inspirée des vignerons des Côtes du Forez. Une compairie est une compagnie à l’intérieur de la laquelle, selon la formule consacrée, les membres sont « tous égaux, tels les pairs de France ».
Un Grand Maître, encore parfois appelé Prévôt des Marchands, assure la défense et la promotion de ce fromage.
L’insigne des Compagnons est la sonde, utilisée pour vérifier l’état d’affinage des fourmes.
La Fourme de Montbrison apparaît dès 1210 dans les documents d’archives (dans les Chartes du Forez) sous le nom « caseis de forma ». Les Compagnons se nourrissent de cette histoire. Ils portent des costumes s’inspirant des marchants des XIIIe et XIVe siècles, période prospère pour Montbrison.
De ce fait, cette tenue a fait son apparition à l’occasion des Fêtes de la Fourme des 2 et 3 octobre 2004. Elle se compose d’une chasuble pour homme ou femme, avec plastron intégré au costume, ceinture et bourse.
Les Compagnons portent aussi un chaperon arrondi, prolongé par un grand voile qui revient sur l’épaule. Le tissu est un velours mat dans les couleurs brun-orangé et bordeaux. Une bannière accompagne également leur représentation.
Aujourd’hui, les Compagnons participent à des foires et évènements aux côtés du du syndicat de la Fourme de Montbrison. Ils proposent des dégustations, partagent des recettes et valorisent la gastronomie locale. Ils s’impliquent notamment dans l’organisation des Journées de la Fourme et des Côtes du Forez.
Sur demande, ils peuvent intervenir lors de vos évènements.
Les Compagnons de la Fourme de Montbrison
Michel Duchez, président des compagnons
Espace Alexis de Tocqueville – 7 Montée des Visitandines
42600 Montbrison
Mail : compagnons@fourme-montbrison.fr