Pour 6 personnes :
– 500 g de crozets
– 1 branche de thym
– 1 branche de romarin
– 3 gousses d’ail
– 1 bouillon cube
– Des échalotes
– Une noix de beurre
– 500 g de fourme de Montbrison AOP
– 60 cl de crème
– 200 g de lardons, ou de lards
Recette :
Faire cuire les crozets dans de l’eau et du bouillon avec les 3 gousses d’ail écrasées, le thym et le laurier durant 20 minutes.
Faire suer les échalotes au beurre et y ajouter les lardons ou le lard. Faire préchauffer le four à 200°C. Faire bouillir la crème en y ajoutant à moitié de Fourme de Montbrison AOP.
Egoutter les crozets, puis mélanger les avec les lardons dans la casserole. Verser la crème dans le mélange crozets-lardons. Assaisonner avec du sel et du poivre. Mettre dans le plat.
Ajouter à la surface de la Fourme de Montbrison AOP.
Enfourner durant 15-20 minutes.
Association des Cuisiniers de la Loire
