Pour 1 personne : 12 petits escargots, 25 cl de crème, 30g de fourme de Montbrison, 2g de sel, 5g de poivre, 1 disque de feuilletage.
Porter à ébullition la crème puis incorporer les dés de fourme de Montbrison, laisser mijoter quelques minutes en obtenant une crème homogène, assaisonner et sortir du feu.
Dresser vos escargots dans votre ramequin, versez la crème de fourme sur les escargots, recouvrir le ramequin avec le disque de feuilletage le dorer, puis le cuire à 180°C pendant 5 à 6 minutes.
RESTAURANT LE CARPE DIEM
4 Rue Franklin
42240 UNIEUX
Olivier ALLIRAND
