Pour 4 personnes :
– 4 pavés de cabillaud sans peau (ou autre poisson blanc).
CRUMBLE
– 200 g de chapelure
– 40 g de beurre mou
– 100 g de Fourme de Montbrison
– 50 g de pignons de pin (ou amandes concassées)
Recette :
Cuire les pavés de poisson en vapeur ou pochés. Laisser refroidir. Réaliser le crumble en mixant rapidement tous les ingrédients. Étaler le crumble sur les pavés. Finir la cuisson au four chaud (220°C) durant 8 min.
Déguster immédiatement.
Chef Étienne PLACE Association des Cuisiniers de la Loire
