Pour 8 personnes :
– 1 Fourme de Montbrison (ou 1/2 Fourme de Montbrison pour 4 personnes, en adaptant la quantité des autres ingrédients)
– 20 cl de crème fraîche
– 15 cl de vin blanc sec (Chardonnay du Pays d’Urfé)
– Sel et poivre
– Pommes de terre vapeur
– Charcuterie (variante végétarienne)
Recette :
Couper la Fourme de Montbrison en deux et la creuser avec une cuillère. Faire
fondre la chair de la Fourme de Montbrison dans le vin blanc et la crème en remuant
sans arrêt, saler, poivrer, jusqu’à obtenir une sauce crémeuse. Verser dans la croûte de la Fourme de Montbrison. Servir chaud avec pommes vapeur et charcuterie de pays.
